1、不立即食用，可立即將新鮮的豆腐放入冰箱，進(jìn)行低溫保存，存放時間不宜太長，兩天左右即可。

　　2、將豆腐放在陰涼通風(fēng)處，每天勤換水，換水后同樣加少許鹽，在夏天至少可以存放兩天時間，冬天至少可以放三四天時間。

　　3、將食鹽化水煮沸，冷卻后，便可將豆腐浸入，當(dāng)全部浸泡，這樣可以保存兩天左右的時間，放入冰箱為佳。但是要記住，在烹食時，可以不加鹽或少許。

　　4、保存豆腐時，將其煎熟或者煮熟，也可保存很長時間，煎豆腐時多放油剪出來盛在容器里切忌不要動它，否則效果不好，煮豆腐是放入少許鹽，同樣處理，可保持很長時間。